鮭の味噌漬けの、味噌だれの秘密が明らかに！

切り身３尾分の味噌だれ
　
みそ 大さじ ３杯くらい
酒 大さじ １杯
本みりん 大さじ ２杯
　　※みりんが大事だそうです。いいのを使ってください。

よく混ぜます。
こんなになります。

できたら切り身と袋に入れ

よく混ぜます。

混ざりました。

混ざったら、空気をよく抜いて縛り

念のためジップロックなどで封印し、冷蔵庫へ。

２日くらいで漬かるそうです。３日以上だと漬かり過ぎて辛くなるとか。
なので、３日たったら、味噌を軽く洗うなりペーパーで拭くなりして落として冷凍庫へ。
　
味噌は焦げ付くから焼く前に落としておきたいところ、冷凍してあると焼く前に味噌を落とせないからだそうです。
焼くときは、ロースターで凍ったまま焼きに入ります。